Recette  » Coquilles Saint-Jacques au Ratafia

Ingrédients pour 4 personnes:

2 à 3 kg de coquilles Saint-Jacques – sel – poivre – 100 g d’échalottes – 25 cl de crème fraiche liquide – 2 cl de Ratafia de Champagne.

Couper les coquilles en deux dans le sens de l’épaisseur pour les grosses. Faire colorer légèrement dans une poêle les échalotes, les retirer.

Faire rissoler les coquilles Saint_Jacques sur les deux faces. Puis les flamber avec le Ratafia, ajouter les échalotes, la crème fraiche liquide, saler, poivrer,

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